Shiitake: propiedades, beneficios y valor nutricional
ALIMENTOS.
También conocido como hongo del árbol shii, el shiitake se trata de un seta de origen japonés presente a la cocina asiática, especialmente en países como China o Taiwán, además de Japón. No obstante, su consumo se ha expandido por todo el mundo, especialmente en América. Así, este se puede comer tanto crudo como seco.
El shiitake crece sobre madera de roble, eucalipto o encinas en ambientes cálidos y húmedos. Una vez cocinado, destaca por su sabor suave, que se presta especialmente a sopas y guisos. Aunque también se pueden preparar fritos o asados, eso sí, se deben poner en remojo la noche anterior a su elaboración.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías: 34 kcal
Hidratos de carbono: 6,8 gr
Proteínas: 2,2 gr
Grasas: 0,5 gr
Fibra: 2,5 gr
Hierro: 0,41 mg
Fósforo: 112 mg
Potasio: 302 mg
Propiedades
El shiitake es un alimento con un aporte energético y nutritivo más bien bajo. No obstante, no por ello deja de contar con propiedades y beneficios. Uno de ellos es su riqueza en fibra, necesaria para combatir el estreñimiento y regular el tránsito intestinal.
Presenta antioxidantes que ayudan a retrasar lo signos de envejecimiento, al tiempo que protege el sistema inmunitaria ante la presencia de virus y bacterias.
Asimismo, contiene aminoácidos ensenciales que funcionan como anticancerígenos y reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.